Pour un caviar d'aubergine, il faut 3 belles aubergines (au Mali elles sont plutôt joufflues et pas trop longues) 4 c à s d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 3 gouttes de Tabasco, sel et poivre. Certains rajoutent de l'oignon, pour moi ça tue le gout, des tomates, ça ne rajoute rien, d'autres ne mettent pas de tabasco qui pour moi relève les saveurs. Mais vous avez le droit de ne pas être d'accord avec moi et en mettre, mais je pars du principe que ce n'est pas le nombre d'ingrédients qui compte mais le gout que l'on désire obtenir.

Laver les aubergines, les essuyer les les mettre dans un four chaud, mais pas trop sinon elle exploseraient, pendant environ 10 mn (elles doivent être un peu ratatinées)

Les sortir du four, si vous êtes courageux, quand c'est encore chaud vous les ouvrez en deux et grattez la chair, la mettre dans un récipient un peu profond, avec l'huile d'olive, les gousses d'ail éplucher et dont on aura enlever le germe, le tabasco, sel et poivre.

Vous obtenez une crème que vous mettez dans votre plat de service et en réfrigérateur.

Se déguste à l'apéritif avec des tacos (ici yen a pas) des crackers, ou du pain, enfin ce que vous voulez.

Date de création : 25/12/2008 @ 13:34
Dernière modification : 10/01/2009 @ 13:04
Catégorie : Recette de cuisine
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