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Recette de cuisine - Mon paté de foie

Habitant le Mali, pays de confession musulmane, il est très difficile de trouver du porc. Heureusement ici à Koutiala, nous avons la chance d'avoir des communautés chrétiennes. Donc depuis quelques temps le vendeur qui passe à la maison nous vend du foie de porc que j'ai décidé de faire en pâté. Je l'ai déjà fait 3 fois donc voici ma recette.Pour voir les photos copier le lien


http://photobucket.com/mes_pates_de_foie

Ingrédients :
un foie de porc (ici je le dénerve et le pare) il fait entre 650 et 900 g, je vous donne des proportions pour un foie de 700 g

450 g de gras

450g de viande de porc maigre

2 œufs

1 cc de 4 épices (si vous n'avez pas les 4 épices sont : le gingembre, le clou de girofle, la muscade et la cannelle)

2 cc de sel

de la cannelle (j'aime la cannelle alors j'en rajoute vous n'êtes pas obligé)

1 cc de poivre concassé

3 oignons

3 gousses d'ail

de la couenne de porc


Recette:

Couper en morceaux le foie, le gras et la viande, éplucher les oignon et les émincer, les gousses d'ail les écraser avec le plat du couteau et hacher (avec un presse ail c'est tout aussi bien)

Mettre tous ces ingrédients dans un mixeur ou si vous avez un hachoir avec les 4 épices le sel, le poivre et la cannelle. Mixer ou hacher suivant les appareils que vous avez.

Une fois ceci fait, mélanger à la spatule pour bien homogénéiser le tout.

Mettre au fond de chaque terrine (ou plat allant au four avec couvercle) la couenne de manière à ce qu'elle tapisse bien le fond.

Enfourner pour environ 2 heures de temps à environ 180°. Ici notre four n'a pas de thermostat et je fais cuire environ 2 h 30/2 h 45)

Sorter du four, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Déguster avec du pain fait maison dont je vous donnerai la recette

Bon appétit

Date de création : 01/11/2008 @ 18:20
Dernière modification : 01/11/2008 @ 20:10
Catégorie : Recette de cuisine
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Qui sommes nous ?

Depuis l'automne 2007, Isabelle et Jean-Pierre ont immigré au Mali.
Pourquoi cette expatriation ? Un ami malien Oumar, nous a demandé de reprendre en main l'usine de pneus  qu'il a démarré en avril 2006 et qui a été fermée pour les vacances d'été le 4 aout 2007. La réalité était tout autre. Au mois  d'octobre 07, nous étions à Bamako pour régler le redémarrage de l'usine. Oumar nous disait tous les jours, "vous verrez quand vous serez à Koutiala, je quitterai Bamako et vous ne m'y verrez plus". Nous avons vite compris à notre arrivée à Koutiala, début novembre 2007. Car l'usine existe, les bâtiments, les machines, les outils, tout est là. En revanche, les caisses sont vides, mais nous, dans notre container, Oumar nous avait fait acheter de la matière première. Container que nous récupérerons péniblement à la mi-novembre.
En septembre 2008, la justice s'en mêle, on nous prend la voiture et l'usine est mise sous scellés
Depuis mars 2009, les administrateurs nous annoncent que l'usine va redémarrer dès qu'Oumar aura cédé ses parts de la société afin de rembourser toutes ses dettes.
Voici notre histoire, nous écrivons une lettre hebdomadaire en racontant nos aventures, car nous en avons. Vous pouvez écrire dans notre livre d'or, nous dire vos impressions par billet et réagir aux articles publiés.

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